Distingue fusion et solidification. Lis des relevés fournis pour comprendre qu’un changement d’état de l’eau peut se faire dans les deux sens.
Les idées à retenir
1. La même eau, deux états
La glace est de l’eau à l’état solide. L’eau liquide peut s’écouler et prend la forme du récipient qui la contient. Quand la glace devient liquide, on parle de fusion. Quand l’eau liquide devient de la glace, on parle de solidification. Ces transformations peuvent se produire dans les deux sens : elles sont réversibles. La substance reste de l’eau. Un morceau de glace plus petit est encore solide tant qu’il n’a pas fondu.
2. Température et changement d’état
Pour l’eau pure, à la pression atmosphérique habituelle, la fusion et la solidification se produisent autour de 0 °C. Pendant la fusion, de la glace et de l’eau liquide peuvent coexister : lire 0 °C ne suffit donc pas à choisir un seul état. On regarde aussi la description donnée. Le sel, d’autres substances et des conditions différentes peuvent modifier ce repère. Les tableaux simplifiés de ce cours concernent seulement l’eau pure dans les conditions annoncées.
3. Lire les observations dans l’ordre
Un relevé relie chaque moment à une température et à une observation. Lis une ligne entière avant de conclure. Si la glace diminue alors que l’eau liquide augmente, la fusion est en cours, même si la température reste momentanément proche de 0 °C. On ne déduit pas la durée d’une transformation à partir de son nom : elle dépend des conditions de l’essai. Ici, tous les relevés sont fictifs. Aucun appareil de chauffage ni essai au congélateur n’est nécessaire.
UN EXEMPLE ENSEMBLE
Relevé fictif d’eau pure à pression atmosphérique habituelle : à 0 min, glace à −3 °C ; à 5 min, glace et eau liquide à 0 °C ; à 12 min, eau liquide à 4 °C.
- Je lis les trois observations dans l’ordre des minutes : solide, mélange solide-liquide, puis liquide.
- Je nomme le passage du solide au liquide : c’est la fusion.
- À 5 min, je conserve les deux états décrits. La température de 0 °C n’impose pas un état unique.
La glace a fondu. À 5 min, la fusion était en cours et les deux états étaient présents ; à 12 min, le relevé ne décrit plus de glace.